律師解析:食品安全風險監測制度是指國家依法對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。國家建立食品安全風險評估制度,運用科學方法,根據食品安全風險監測資訊、科學數據以及有關資訊,對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第十四條國家建立食品安全風險監測制度,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理等部門,制定、實施國家食品安全風險監測計劃。第十七條國家建立食品安全風險評估制度,運用科學方法,根據食品安全風險監測資訊、科學數據以及有關資訊,對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。