一、老人遺產可以不給兒子嗎
可以。如果父母生前有遺囑，不將遺產分別給子女，而是捐贈給慈善機構或者贈與他人，都是可以的。父母有合法遺囑不讓子女繼承、子女放棄或者存在依法應被被剝奪繼承權情況。公民可以依照本法規定立遺囑處分個人財產，並可以指定遺囑執行人。遺囑必須表示遺囑人的真實意思，受脅迫、欺騙所立的遺囑無效。偽造的遺囑無效。遺囑被篡改的，篡改的內容無效。
父母可以不用子女贍養，只要不起訴即可。父母有權處分個人財產，即有權立遺囑將個人財產指定由法定繼承人的一人或者數人繼承，無需子女同意。從法律角度講，子女不能放棄對父母的贍養義務，即使子女未能繼承到財產，也應當贍養父母。
父母對子女負有撫養教育的責任，子女對父母有贍養扶助的義務。當父母失去勞動能力或者生活困難，有權要求子女給付贍養費或履行贍養義務。贍養父母、撫養子女、照顧配偶是公民的法定義務。
子女對父母履行贍養扶助義務，是法律規定的子女必須要履行的法定義務。無論在什麼情況下，子女都要履行對父母的贍養義務，如果不履行該義務，要承擔給付贍養費的民事責任。
二、遺囑應該怎麼辦理
《民法典》(2021年1月1日實施)
第一千一百三十四條 自書遺囑由遺囑人親筆書寫，簽名，註明年、月、日。
第一千一百三十五條 代書遺囑應當有兩個以上見證人在場見證，由其中一人代書，並由遺囑人、代書人和其他見證人簽名，註明年、月、日。
第一千一百三十六條 列印遺囑應當有兩個以上見證人在場見證。遺囑人和見證人應當在遺囑每一頁簽名，註明年、月、日。
第一千一百三十七條 以錄音錄影形式立的遺囑，應當有兩個以上見證人在場見證。遺囑人和見證人應當在錄音錄影中記錄其姓名或者肖像，以及年、月、日。
第一千一百三十八條 遺囑人在危急情況下，可以立口頭遺囑。口頭遺囑應當有兩個以上見證人在場見證。危急情況消除後，遺囑人能夠以書面或者錄音錄影形式立遺囑的，所立的口頭遺囑無效。
第一千一百三十九條 公證遺囑由遺囑人經公證機構辦理。
第一千一百四十條 下列人員不能作為遺囑見證人：
(一)無民事行為能力人、限制民事行為能力人以及其他不具有見證能力的人;
(二)繼承人、受遺贈人;
(三)與繼承人、受遺贈人有利害關係的人。
公民在設立遺囑時，應該結合自己的實際情況進行辦理。可以設立公證、代書、錄音、自書遺囑，除了公證遺囑外，其他遺囑都應設立遺囑見證人，由與遺囑無關和具有民事行為能力的見證人見證遺囑的設立和遺囑的繼承進行辦理。
