律師解析：用刀刺傷致人重傷的，處三年以上十年以下有期徒刑。
根據《中華人民共和國刑法》規定，如果用刀刺傷受害人，導致受害人死亡或者以特別殘忍手段導致受害人重傷造成嚴重殘疾的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。法律依據：《中華人民共和國刑法》第兩百三十四條
故意傷害他人身體，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重傷的，處三年以上十年以下有期徒刑；
致人死亡或者以特別殘忍手段致人重傷造成嚴重殘疾的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。本法另有規定的，依照規定。
因此，用刀刺傷致人重傷的，屬於故意傷害他人身體罪，處三年以上十年以下有期徒刑。