沒有簽字蓋章的合同是不是一律無效

不是的。當事人採用合同書形式訂立合同的,自雙方當事人簽字或者蓋章時合同成立。對此不能反推,即不能認爲,只要雙方當事人未在合同書上簽字或者蓋章,合同就不成立。
法律依據:
民法典》第四百九十條
當事人採用合同書形式訂立合同的,自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前,當事人一方已經履行主要義務,對方接受時,該合同成立。法律、行政法規規定或者當事人約定合同應當採用書面形式訂立,當事人未採用書面形式但是一方已經履行主要義務,對方接受時,該合同成立。

沒有簽字蓋章的合同是不是一律無效