財產保全，是指人民法院在利害關係人起訴前或者當事人起訴後，爲保障將來的生效判決能夠得到執行或者避免財產遭受損失，對當事人的財產或者爭議的標的物，採取限制當事人處分的強制措施。
採用訴訟中財產保全應當具備如下條件：
第一，需要對爭議的財產採取訴訟中財產保全的案件必須是給付之訴，即該案的訴訟請求具有財產給付內容。
第二，將來的生效判決因爲主觀或者客觀的因素導致不能執行或者難以執行。
第三，訴訟中財產保全發生在民事案件受理後、法院尚未作出生效判決前。
第四，訴訟中財產保全一般應當由當事人提出書面申請。當事人沒有提出申請的，人民法院在必要時也可以裁定採取財產保全措施。
第五，人民法院可以責令當事人提供擔保。人民法院依據申請人的申請，在採取訴訟中財產保全措施前，可以責令申請人提供擔保。提供擔保的數額應當相當於請求保全的數額。申請人不提供擔保的，人民法院可以駁回申請。
所以，工程未結算可以保全，只需要滿足保全的條件即可。
法律依據：
《中華人民共和國民事訴訟法》第一百條
人民法院對於可能因當事人一方的行爲或者其他原因，使判決難以執行或者造成當事人其他損害的案件，根據對方當事人的申請，可以裁定對其財產進行保全、責令其作出一定行爲或者禁止其作出一定行爲;當事人沒有提出申請的，人民法院在必要時也可以裁定採取保全措施。
人民法院採取保全措施，可以責令申請人提供擔保，申請人不提供擔保的，裁定駁回申請。
人民法院接受申請後，對情況緊急的，必須在四十八小時內作出裁定;裁定採取保全措施的，應當立即開始執行。
