個體工商戶納稅是指個體工商戶應按照稅務部門的規定正確建立賬簿，準確進行覈算。對賬證件全、覈算準確的個體工商戶，稅務部門對其實行查賬徵收;對生產經營規模小又確無建賬能力的個體工商戶，稅務部門對其實行定期定額徵收;具有一定情形的個體工商戶，稅務部門有權覈定其應納稅額，實行覈定徵收。
法律依據：《個體工商戶稅收定期定額徵收管理辦法》 第二條
本辦法所稱個體工商戶稅收定期定額徵收，是指稅務機關依照法律、行政法規及本辦法的規定，對個體工商戶在一定經營地點、一定經營時期、一定經營範圍內的應納稅經營額(包括經營數量)或所得額(以下簡稱定額)進行覈定，並以此爲計稅依據，確定其應納稅額的一種徵收方式。
