一、個體戶老闆無合同拖欠薪水怎麼辦？
個體戶拖欠工資薪水，員工可以依法申請勞動仲裁、提起訴訟，也可以向工會尋求救濟。勞動者合法權益受到侵害的，有權要求有關部門依法處理，或者依法申請仲裁、提起訴訟。工資應當以貨幣形式按月支付給勞動者本人。不得剋扣或者無故拖欠勞動者的工資。工資應當按照合同約定發放,包括基本工資、獎金、津貼、提成等全部費用。拖欠或扣發工資違法，員工可以要求全額發放，並支付拖欠部分25%的經濟補償金。
已經建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。不簽定勞動合同是違法行爲，員工可以要求單位支付雙倍工資，最高爲11個月。證據方面能夠證明勞動關係即可，比如工資條，打卡記錄、工裝、工作往來資訊、同事證言等。
二、發生勞動糾紛申請仲裁的程序是怎樣的?
申請勞動仲裁應當提交以下材料：
1、《仲裁申請書》。申請人應當按照規定如實準確填寫《仲裁申請書》，《仲裁申請書》一式三份，其中兩份由申請人本人或其委託代理人提交仲裁委，一份由申請人留存
2、身份證明。申請人是勞動者的，提交本人身份證明的原件及複印件：申請人是用人單位的，提交本單位營業執照副本及複印件、本單位法定代表人身份證明、委託代理人身份證明、授權委託書等
3、能夠證明與被申請人之間存在勞動關係的有關材料，如勞動合同(聘用合同或協議)、解除或終止合同通知書、工資單(條)、社會保險繳費證明等材料及複印件;
4、申請人在申請勞動仲裁時，仲裁委根據立案審查的需要，要求申請人提交能夠證明被訴人身份的有關材料的，申請人應當提交。
綜上所述，在個體戶老闆下幹活工作，也需要簽訂勞動合同，個體戶要及時支付工資，如拖欠薪水還沒有籤勞動合同，屬於違法行爲，員工可以去勞動監察部門投訴舉報，申請勞動仲裁，除了拿到被拖欠的工資外，還可以額外拿到賠償。
