爺爺可以透過訂立遺囑的方式將財產處分給孫子。根據法律規定，公民可以立遺囑將個人財產贈給國家、集體或者法定繼承人以外的人。因此，孫子雖不屬於法定繼承人，但是爺爺有權把財產遺贈給孫子。【法律依據】《民法典》第一千一百二十三條，繼承開始後，按照法定繼承辦理；有遺囑的，按照遺囑繼承或者遺贈辦理；有遺贈扶養協議的，按照協議辦理。
