一、企業不簽訂勞動合同可以要求賠償嗎？
不簽訂勞動合同當然是可以要求賠償的；依據《勞動合同法》的規定，企業不與勞動者簽訂勞動合同的，應該每月向勞動者支付雙倍工資。
《中華人民共和國勞動合同法》
第八十二條 用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。
用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
二、未簽訂勞動合同可以扣工資嗎？
根據《勞動法》第十六條、十九條和五十條的規定：“勞動合同是勞動者與用人單位確立勞動關係、明確雙方權利和義務的協議。建立勞動關係應當訂立勞動合同。”
但有些用人單位聘用勞動者後與勞動者已形成了事實的勞動關係，卻沒有與之簽定勞動合同。此後，用人單位任意扣法勞動者工資，該行爲應屬於違法。根據《勞動法》第九十八條、勞動部《違反和解除勞動合同的經濟補償辦法》第三條、《違反〈中華人民共和國勞動法〉行政處罰辦法》第六條和第十六條、《違反〈勞動法〉有關勞動合同規定的賠償辦法》第二條和第三條關於“用人單位違反本法規定的條件解除勞動合同或者故意拖延不訂立勞動合同的，由勞動行政部門責令改正;對勞動者造成損害的，應當承擔賠償責任”，“用人單位剋扣或者無故拖欠勞動者工資的，除在規定時間內全額支付勞動者工資報酬外，還需加發相當於工資報酬25%的經濟補償金”：“用人單位剋扣或者無故拖欠勞動者工資，侵害勞動者合法權益的，應責令支付勞動者的工資報酬、經濟補償，並可責令按相當於支付勞動者工資報酬、經濟補償總合的1至5倍支付勞動者賠償金”：“用人單位未按《勞動法》規定的條件解除勞動合同或者故意拖延不訂立勞動合同，即招用後故意不按規定訂立勞動合同，對勞動者造成損害的，應賠償勞動者損失”：“造成勞動者工資收入損失的，按勞動者本人應得工資收入支付給勞動者，並加付應得工資收入25%的賠償費用”等，根據上述有關規定，用人單位即使未與勞動者簽定合同，也不能任意扣發勞動者工資。
綜合上面所說的，不簽訂勞動合同這種行爲已經觸犯了我國的《勞動合同法》，這種行爲也會導致勞動者的利益受到重大的損失，一般只要單位實施此行爲，那麼勞動者就可以要求相應的經濟補償，對於補償的標準就會按勞動者工作的年限還有工資的收入來進行計算。
