勞動合同中可以增加變更協議嗎

可以。
根據我國《勞動法》第十七條規定，訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自願、協商一致的原則，不得違反法律、行政法規的規定。
勞動合同依法訂立即具有法律約束力，當事人必須履行勞動合同規定的義務。