在飯店就餐時摔倒，該如何劃定責任?首先得明確造成摔倒的原因，是由於飯店的安全保障措施不到位，例如：地板出現溼滑現象，飯店工作人員沒對溼滑現象進行處理;樓梯處未安裝扶手致人摔倒等。還是自身原因造成的摔倒，與飯店無關。明確摔倒原因，才能對責任劃定、賠償問題進行裁定。
在飯店摔倒，如果飯店存在過錯，則說明飯店未能盡到保障客人安全的義務，這時候飯店承擔主要責任，應對受傷客人進行安慰與賠償。我國的《侵權責任法》規定，吃飯的地方、休息的地方、購物的地方都是有保護客人的安全的義務的，應當有足夠的安全保障措施，相關的管理人應當承擔起安全保障的義務，如果未能盡到安全保障的義務，造成了他人人身受到傷害，這時應當承擔侵權責任。
安全保障義務是一種法定的義務，相關負責人對於客人的保護有一定的範圍與標準，要給予客人最基本安全的保障。安全保障義務是否有過錯也是有一定的標準裁定的，即相關經營者的行爲是否達到了法律要求的安全程度。
在飯店摔倒，如果是由於第三人的行爲造成的，則主要責任由第三人承擔，飯店是否要承擔責任，需要看飯店的安全保障措施是否做到位，如果飯店的相關經營者的行爲達到了法律要求的安全保障的一定範圍以及注意程度，則飯店不需要承擔責任，如果飯店沒有按照法律規定完成對顧客人身安全、財物的保護，那麼飯店就需要承擔一定的賠償。
在飯店摔倒，如果是自身原因導致摔倒，如果飯店安全保障到位的情況下，飯店無需承擔相應的賠償責任。
在飯店摔倒，如果不知責任如何裁定，或者賠償數額與商議的不一致，相關人員可以向人民法院提起訴訟，讓人民法院根據事件的實際情況作出公平的裁定。
