做了司法鑑定就定罪嗎

不是，司法鑑定書下來還需要一些過程，比如調查取證等等，是否判刑得看具體情況。
《刑法》第三條 罪刑法定
法律明文規定爲犯罪行爲的，依照法律定罪處刑；法律沒有明文規定爲犯罪行爲的，不得定罪處刑。