最高額抵押擔保的債權包括本金和利息，本金是本金債權，利息是利息債權，它們是最高額抵押擔保的債權的兩個重要組成部分。最高額抵押擔保的債權確定前，抵押權人與抵押人可以透過協議變更債權確定的期間、債權範圍以及最高債權額。【法律依據】《民法典》第六百六十八條規定，借款合同應當採用書面形式，但是自然人之間借款另有約定的除外。借款合同的內容一般包括借款種類、幣種、用途、數額、利率、期限和還款方式等條款。
